银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的香(xiāng)味，多(duō)放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选(xuǎn)优质银(yín)耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯(chún)净的，很(hěn)多都是(shì)白(bái)色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点(diǎn)质(zhì)。

干(gàn)银耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将原本发黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的(de)这种，因(yīn)为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过(guò)加工(gōng)的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物(wù)质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳(yáng)先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案光照(zhào)射(shè)之后皮肤(fū)就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是(shì)出现红(hóng)色水泡等(děng)不(bù)适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在(zài)加工的(de)过(guò)先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案 24px;'>先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期(qī)是18个(gè)月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变(biàn)质反应了则(zé)不建议继续(xù)食用。

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