家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在(zài)于传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高(gāo)并夹杂(zá)其它(tā)元(yuán)素(sù)在内(nèi)，导致(zhì)它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)100块钱值多少美元，100美元是几百元钱，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在(zà100块钱值多少美元，100美元是几百元钱i)大(dà)部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费100块钱值多少美元，100美元是几百元钱力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何(hé)东(dōng)西(xī)都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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