银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(zhì)(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试(sh低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的ì)尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的(de)感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是(shì)自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质(zhì)，食(shí)用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利(lì)于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常(cháng)见的银(yín)耳保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可(kě)食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反(fǎn)应了(le)则不(bù)建议继(jì)续食用。

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